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ミネラルウォーター・海洋深層水 TOPフルーツ・トマト・ナス(青果物) >有限会社横田きのこ

会社概要・店舗情報

生産者名 有限会社 横田きのこ
運営責任者 横田 慎二 (よこた しんじ)   
所在地 高知県高知市介良丙747
農産品目 深層水極みえのきの生産・販売



店主の取材記(深層水えのきの横田きのこ)   

 


ディープシー店主と横田慎二社長


4月24日、高知らしい食品研究会にて取材させていただきました。

横田きのこさんは、海洋深層水栽培のえのきで特許を取得している、オンリーワン企業でした。

店主は、横田様の活動を以前から興味を持っており、数々のメニュー開発などでお世話になっていましたが、生産

現場は、驚きの体験が数々ありました。


まず、仕込みの原材料に、トレーサビリティをしっかりと追跡したものを使っています。

米ぬか、杉おがくず、フスマ、海洋深層水原水等、他社のえのき生産工場には、みられないこだわりでした。

 

 


 特許証<海洋深層水栽培のえのきだけ>

 


 横田社長の説明を聞くインターンシップ生

えのきだけは、生育期間が約50日で、ほとんどの期間、冷涼な環境にて育っていきます。

全国的には、長野県の生産者が80%以上を占めているなか、高知の生産者は、もう横田きのこさんのみになってし

まっている厳しい、販売環境にさらされているアイテムです。


 横田きのこさんの主要な販売先は、首都圏の有名デパートさん、主要な量販店さん。

地元高知の量販店、旅館、ホテルなど、多岐にわたり、一日、6000床の生産ができる一環生産工場です。

当日も、出荷準備に忙しいところで、お話を伺いました。


最近は、加工品にも開発の力を入れており、乾燥えのきの甘みは、海洋深層水仕込の<極みえのき>のみだと自

信をもっていらっしゃいました。

 

(年末には、パッケージ等完成して、20g@300円の量販店向けアイテムになるそうです。)







苗床に穴を開けて、菌床を作ります。



しばらく、たつと収穫適齢のえのきに成長します。48日目


成長のための明かりは、LED電灯、気温は5度〜8度




ほぼ、通年生産していますので、欠品はありません。

出荷ピークは、11月末から3月初旬までで、冬の鍋料理などの必需品として、出回ります。

限定数量50ケース(180g×30袋入り)サイズをディープシーショップにて、販売させていただくことに相成りましたので

、みなさまのご注文をお待ち申し上げております。

 

 

 



極みえのきは、生のままだべれますが、お鍋に入れても美味しいです。

 

30包入りの箱で発送します。

 

 


 

ミネラルウォーター・海洋深層水 TOPフルーツ・トマト・ナス(青果物) > 有限会社横田きのこ

 

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FAX088-854-4655
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