大高醸造株式会社

 

会社概要


商号 大高醸造株式会社
代表者氏名 服部 誠一
所在地 高知県高知市梅の辻21番地8号
商品 深層水のしょうゆ<海王醤>生産及び販売
  厳選ぽん酢(3本セット) 土佐の海王醤(360ml×3本)
土佐のさしみ醤油 [再仕込み醤油](360ml×3本)
創業 大正9年


安村一浩常務
大高醸造4代目にあたるのがお話しを伺った安村常務さまでした。室戸海洋深層水の可能性に掛けて、醤油の醸造に応用、2000年から約3年間を掛けてやっと思うような醤油づくりが出来だしたとこのとで、特に再しこみ醤油<土佐のさしみ醤油>360ml自信の味に完成させました。

仕込み水には室戸海洋深層水の原水を使い、100%海洋深層水でしあげております。<土佐のさしみ醤油>360mは醤油の2年ものともいえるもので、深いコクのある味わいに、すっきりとしたあとくちが残る今風のさしみ醤油になっています。

1 年ものの深層水醤油<海王醤>と2年物の<土佐のさしみ醤油>高知県産の削り節、ゆず、こんぶをつかったこだわりの<厳選ぽんず>とのセットは、ご贈答品として好評を得ております。⇒3点セット

賞味期限が約1年、最小出荷単位は1箱からです。

全品、食品添加物、保存料は一切使用しておりません。 遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。





■店主の大高醸造取材記

2005年3月24日に高知市梅の辻にある大高醸造本社を訪問、取材してまいりました。

2005年4月11日より<海王醤>がディープシーショップに登場いたします。

ちょうど、春、桜の咲くころが醤油の仕込み時期ということで、醤油の仕込み工程を順番に取材することが出来ました。

@小麦と大豆を混ぜて盛り込み

A醗酵室で製麹(せいぎく)開始




Bかなりの高温になるまで発酵します。

Cたるで自然発酵(昔)     ⇒   (今)FRP素材の大たる
 

醤油の醸造中の中を覗くと、酔っ払いました。

お醤油の出来るまでは、みなさんどのくらいかかっていると思われますか?

一ヶ月? 2ヶ月?ですって・・・<残念!>

とんでもないですよ!なんと1年がかり・・・

海王醤で、1年ですが土佐のさしみ醤油は2年かかっています。

じっくりと自然の発酵力に任せているとこのように時間が掛かるものなんですね。

それから、香りが違いますよ。本醸造の醤油の香りは・・・

店主ははっきり申し上げて、醤油の香りで酔いました!鼻の奥で刺激されまして心地よくなりまいた・・・

おおたるの中に転落しそうになったので、安村常務さんが優しくささえて下さいました。

安村さん(男前でしょ)関係ないか・・・

 

D圧搾機で搾りの工程


たまった醤油をなめているインターンの岡崎君

店主もなめさせていただきました。そしたら、芳香の醤油でした。少しエグミがあると思ったので聞きますと

最終の工程でE火入れをして、Fろ過して製品になるってワケなのでした。

それにしても、お醤油屋さんは、長いスパンで考えないと出来ない仕事ですよね。

春先のこの仕込み時期で、1年の出来が決まるのでは・・・

安村さんで4代目だという話もよーく理解できました。

(深層水醤油に取り組んで4年目に入っていますが、当初の2回ほどは思うようなものが出来なかったとお話されておられました。今の海王醤シリーズがちょうど味がよくなってきたっところでしょうか・・・)


土佐のさしみ醤油をそそいでみました。


店舗に並んでいた地元の方むけの一升瓶タイプの醤油


大高醸造店頭にても販売しておられます。

大高醸造のディープシーショップオープンを記念いたしまして、<海王醤>のプレゼントをさせて頂きます。

コチラのページからお申込くださいませ。

それでは、みなさまのお買い上げお待ち申し上げております。

店主 敬白  

 

【海王醤3本セット】2,152円
【土佐のさしみ醤油3本セット】2,625円
【海王醤とさしみ醤油とポン酢のセット】2,415円
【土佐のぽん酢醤油】3本セット
【土佐のさしみ醤油】735円(税込み)
【海王醤】575円(税込み)



 ■お支払い方法・送料について  



当店では、最高の状態でお客様の元へ商品をお届けするため、産地直送にこだわっています。 その為次の2点に当てはまる場合、それぞれ送料が掛かりますので予めご了承くださいませ。

● ミネラルウォーターは、2箱まで1口分の送料でお送りできます。
2箱を1口分の送料で発送します。3箱以上購入されました場合、2箱単位でそれぞれ送料が掛かります。
例) 5箱購入された場合⇒3口分の送料
   4箱購入された場合⇒2口分の送料

● メーカー名が違う商品を購入された場合それぞれ送料がかかります。

各メーカーから直接発送しているため、メーカー名が違う商品を購入していただきますと、買い物カゴに一緒にいれて決済した場合でもそれぞれ送料がかかります。(一部の商品は、一緒に同梱できる場合も有。その場合は、その商品ページに明記しております)
 

飲料用、及び炊飯用ミネラルウオーター等のご注文で10ケース以上ご注文の場合、送料をサービスさせていただける場合がございます。その場合、ご注文確認メールにてその旨ご連絡させていただきます。(詳しくはお電話、FAX、またはメールにてお問合せ下さい。)




お客様の個人的な情報が漏洩することは一切ございません。 当社管理責任者により、個人情報に関しまして厳重な注意をもって管理いたしております。どうぞご安心下さい。


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〒780-0806
高知県高知市 知寄町1-5-1 森岡ビル3F  ディープシーショップ 宛
電話088-883-4740
FAX088-884-3700
mail:deepsea-info@ewalk.ne.jp




商品代金は、商品配送時にクロネコヤマトの配送員にお支払いください。 手数料は、お客様負担となります。

商品代金合計
手数料
1円〜9,999円
315円
10,000円〜29,999円
420円
30,000円〜
630円



先払いとなります。 ご入金を確認次第、商品を発送させていただきます。
振込手数料は、お客様負担となります。ご入金の確認はジャパンネット銀行が早く出来ます。

 【ジャパンネット銀行】
  振込先:001−5735778 オカモト リュウタ

 【四国銀行】
  振込先:四国銀行 下知(しもじ)支店 普通 0379273
        ディープシーショップ 代表者 岡本 龍太

商品到着後の後払いです。
商品と一緒に振込み用紙を同封しておりますので、その用紙からお振込下さい。振込み手数料は、お客様負担となります。




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