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ミネラルウォーター・海洋深層水 TOP > カツオのたたき> 一般社団法人 うみ路

会社概要・店舗情報

 

会社名 一般社団法人 うみ路(うみじ)
従業員  
運営責任者 蜂谷潤    
所在地 〒7817101 高知県室戸市室戸岬町
創業 2013年  
商品 「むろっと」とは、そんな室戸で育つ食材とそれらに真摯に向き合う人々の想いを丁寧に届けるブランドです。カツオコンフィコンフィ業務用(10節いり) 、土佐のイタリアン(コラボ商品)

年末限定品<むろとまるごとお届け便)

プチモシリーズ(海藻培養キット) 専用培養液

トコブシの西京漬け 海洋深層水養殖青のり(源藻)



putimo
うみ路取扱いのプチモラインアップ


店主の取材記

 
平成26年6月27日(金)雨の中、室戸の一般社団法人うみ路の代表理事蜂谷 潤さんを<ニューサンパレス室戸>

にお訪ねして、取材させていただきました。


 蜂谷さんは、岡山県の出身の高知大学生です。数年前に、海洋深層水利用学会の伊豆伊東市にての勉強

会で、名刺交換しておりました。名刺には、「海藻・アワビ複合養殖事業 準備中」とありました。(平成23年11月)

ここ最近、高知では、地元紙やTV報道などで、よく蜂谷氏の活動が報道されて、頑張っていらっしゃるなあと興味を

いだいておりました。室戸に出かけた折に、<カツオコンフィ>の商品にであって、いよいよ、商品化されて活動されて

いるんだと、思っておりましたら、某氏から、紹介しますとのことで、ふたたび会えることになりました。


 まず、開業の経緯をうかがいました。

高知大学で、生物専攻されて、海藻研究を手掛けるうちに、室戸海洋深層水にての養殖技術の将来性に希望を見て

自分の生きる道を、この海藻・アワビ複合養殖事業に掛けてみようと、社団法人うみ路をたちあげられたのでした。

新発売のソウダカツオのコンフイについて、伺いました。 

 まず、室戸で宗田(ソウダ)カツオは魚価の安定がなく、足の速い魚で、すぐに加工する必要があるということで、

地元の女性をかりだして、即日加工して、パッケージまで行い。保存期間を長期化できるように、海洋深層水にて、

浸食して、旨味が出る宗田節の特長も生かせる、カツオコンフィに仕上がっているのでした。


 東京の有名シェフに、室戸に来ていただいて、味と加工法を決めてもらったという、レシピのこだわりが半端ない、

出来上がりになっているのです。

どうりで、すでにイタリアンの風味で、ワインにも合う、再加工しても、いろんな料理にそのまま利用できる多様性を

備えた<カツオコンフィ>なのです。

コンフィ

業務店向けの通販も考えられていて、業務用パックも、ソウダカツオ10本入って、2000円とお得でさまざまのお料理に使えて便利ですよ。

関東方面では、ソウダ節として、そばのだしに使ったりするわけで、だしがよく出る、お魚の良さを出していますから、ぜひお試しいただきたい逸品

です。【賞味期限は、3か月。冷蔵保存がお勧めです。】

 当日は、豪雨で野外の海藻育成施設は、十分な取材とは行きませんでしたが、青のり養殖の水槽設備の下に、アワビの養殖設備を追加すると

のことでした。以前、海の研究社さんから、プチモ(観賞用海藻育成キット)が発売されていたのですが、そのアイテムも引継ぎ、販売されるとのこ

とで、たいへん期待の持てるラインアップになると思います。(弊店には、順次登場する予定です。)

最近は、父の日ギフトセットなども、手掛けられていて、高知県の酒造会社さんトコラボにて発売をしていくとのことでした。

日本酒の酒粕を利用した、トコブシの西京漬けもセッテイングされていて、大変、左党には耐えられないお酒のつまみに仕上がっていました。

高知産の吉良川みその効果もあって、やさしいお味のトコブシの西京漬けでした。

 (下記の写真は、蜂谷オーナー青のりの深層水養殖場にて撮りました。)

 

 

<ご購入はこちら>

 カツオコンフィと高知県産葉にんにくのぜのべーぜをセットにした、

 高知県産イタリアンセット⇒カツオイタリアンセット新発売!

 

  カツオコンフィ他、室戸の幸が丸ごと入った<むろとまるごとお届け便>

 12月19日.20日及び26日27日 発送到着のみの受付です。

 アオノリ(源藻)販売開始しました。

 

 



土佐のイタリアンセット




青のり(乾燥10g、源藻)

 

ミネラルウォーター・海洋深層水 TOP > 酒盗・土佐の特産 > 一般社団法人 うみ路

 

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