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ミネラルウォーター・海洋深層水 TOP 肉・魚・卵 > 西富ファーム(軍鶏)・取材記

会社名 西富ファーム
代表者名 代表者 西山 富美男
所在地 高知県南国市立田2535-1
創業 平成21年
商品 軍鶏(シャモ)、準軍鶏、軍鶏有精卵、ガラ


左が西山代表、右が店主

2017年7月25日 店主の取材記(西富ファーム:軍鶏育成場)  


高知らしい食品研究会で、軍鶏鍋をご馳走になってから、店主はすっかり軍鶏ファンになっております。高知県南国市立田にある西富ファームに軍鶏の生育場を取材させていただきました。

西山代表の本当の軍鶏を食べてもらいたいと、このたび、ディープシーショップにて、取り扱いを開始できることになりました。

軍鶏の生産は8年前の2009年、建設業の第二創業の勧めで、進出したのが

きっかけとなり、5年間の実験生育を終了して、3年前から肉の販売を開始したとのことでございました。


外観からは想像できない<軍鶏>天国の成育場でした。


西富ファームの外観

看板

西富ファームさんの前身は、水道工事業でした。写真の西山富美男オーナーが起業した会社ですが、現在はご長男さまがあとをついでいらして、会長さんということでした。(上写真左のオーナーさま)

西山様は、子供のころから、軍鶏を飼っていて、その肉のうまみ、滋養を知り尽くしておいでになるのです。

以前、高知らしい食品研究会に手も「シャモ鍋」の実演でおいでくださり、本当のシャモ肉の美味しいさ、滋味をみんなで味わいました。

下記の写真のように、今年7月に目黒雅叙園で行われた<南国とさまつり>では、西富ファームのシャモ鍋が絶賛を浴びて、作家の楡周平さんが、べたホメにほめたとの話でした。

この時期は、オーナーさまによると、シャモすきで食べたらえい!とのことで、それには、シャモの玉子で、といてすき焼きをすることだそうです。
店主も早速すき焼きにチャレンジしましたが、本当に鶏の脂が違い、こくとうまみが飛びぬけているなあと感動しました。


雅叙園のポスターにもシャモ鍋?
    
シャモ玉子も販売します。

10個×3パックから配送で、1500円〜
西富ファームさんは、このシャモ肉を生産するために、育成型の軍鶏生産の循環を完成されていて、3年のスパンで、玉子と肉で途切

れなく生産が可能なように、えさや水(下記しろ黒チラシ)のこだわりと、ほぼ自由な養鶏場の設備を自前で確保されています。

軍鶏の成育は、優れたオスにメスを複数匹で家族構成して、雛を育てるオス・メス軍鶏と、肉になり、玉子を産むのは別にしていて、選

抜隊が、よい子孫を残していっているのでした。

 オスの姿勢が、いいでしょ。スット立っていますね。(右下写真)


 1年の軍鶏は、小ぶりですが、幼稚園のような感じで、自由に養鶏場をかけ回っています。(左下写真) 


 
軍鶏肉の加工は、専門職員が行います。
 
敷地内の専用井戸の水を販売?

生後1年ほどの軍鶏たち
 
 生後3年以上のオスとメス


ディープシーショップでは、西富ファームさんからの直送態勢で、以下のアイテムを取り扱う予定です。

1.肉500g

2.玉子30個

3.鶏ガラ1kg

年末には、軍鶏鍋セットも販売を予定しています。

深層水で、焚くと軍鶏肉のエキスがスープに出て最高ですよ。


   
   
   

以上で、西富ファームさんの取材を終了しました。



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ミネラルウォーター・海洋深層水 TOP 肉・魚・卵 > 西富ファーム・取材記

 

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